下列生理作用不能体现蛋白质功能的是 ( )

A. 抗体具有免疫作用

B. 血红蛋白具有运输载体的功能

C. 性激素促进生殖细胞的生成

D. 唾液淀粉酶具有催化作用

C

蛋白质是生命活动的主要承担者，具有催化、免疫、运输、调节、构成等多种功能。脂质中的固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。

抗体、血红蛋白、唾液淀粉酶均属于蛋白质，分别体现了蛋白质的免疫、运输和催化作用。性激素属于脂质，不属于蛋白质。ABD项不符合题意，C项符合题意。

故选C。