下列属非可再生资源的是

A、太阳能

B、水能

C、矿产资源

D、森林资源

C

人类开发利用后，在短时间内还会再出现的资源叫做可再生资源；在人类开发利用后，长久的时间之内不会再出现的资源，叫非可再生资源。选项中，矿产资源属于非可再生资源，太阳能、水能、森林资源都属于可再生资源。故选：C。