【答案】在加工过程中会产生苯并芘的是

返回首页问题时间:2023-02-20 16:02
题目 / 答案提交正确答案

()在加工过程中会产生苯并芘

A.酵母

B.激素

C.油脂

D.尿素
答案
C
解析
油脂在加工过程中会产生苯并芘。

苯并芘有强致癌性,蛋白质、脂肪、碳水化合物等在烧焦时会产生这种致癌物,烹调食品时需要注意。苯并芘难溶于甲醇、乙醇,不溶于水,易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。

扩展知识

苯并芘在工业上无生产和使用价值,一般只作为生产过程中形成的副产物随废气排放。最早于1933年,英国科学家J.W.Cook 等人从沥青中分离得到苯并芘纯品,合成证明了其化学结构,并进行动物实验,诱导小鼠产生了皮肤癌,由此,苯并芘被确认为是第一个化学环境致癌物。 

苯并(a)芘对人类和动物来说是一种很强的致癌物质,最初发现其可导致皮肤癌,后经深入研究发现对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均可致癌。苯并(a)芘是最早发现的致癌物质。

 

 
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