【答案】下列菜系中，素有“东南第一佳味，天下之至美

下列菜系中，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉的是________。出题：中共淮安市委宣传部

A.粤菜

B.淮扬菜

C.鲁菜

D.川菜

正确答案：

B.淮扬菜

解析

淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

扩展知识

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，所以叫淮扬菜。