请回答下列有关细胞和分子生物学技术的问题：
（1）DNA粗提取的实验原理是：DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在（）mol/L的NaCl溶液中的最低；鉴定DNA所用的试剂是（），沸水浴加热呈（）色；实验中使用酒精的目的是（）；实验过程中两次用到蒸馏水，第一次目的是使成熟的鸡血红细胞涨破释放出DNA，第二次目的是（）。
（2）PCR技术的中文全称是（），在操作过程中需要添加引物，它的化学本质是（）。反应过程中控制不同温度的意义是不同的： 90℃以上时（） ，双链DNA解聚为单链；50℃左右时（），引物与两条单链DNA结合； 72℃左右时延伸，Taq DNA聚合酶有最大活性，使DNA新链沿着（）方向延伸。
（3）血红蛋白的提取和分离试验中，分离纯化常用的方法有凝胶色谱法和电泳法。前者的原理是（），后者的原理是（），在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是（） 。
答案
（1）0.14 ；二苯胺；蓝；除去溶于酒精的蛋白质；稀释NaCl溶液
（2）多聚酶链式反应；DNA或RNA；变性；复制；5′端向3′端
（3）根据相对分子质量的大小分离蛋白质；各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能
解析
（1）DNA粗提取的实验原理是：DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14mol/L的NaCl溶液中的最低；鉴定DNA所用的试剂是二苯胺试剂，沸水浴加热呈蓝色；实验中使用酒精的目的是除去溶于酒精的蛋白质；实验过程中两次用到蒸馏水，第一次目的是使成熟的鸡血红细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。
（2）PCR技术的中文全称是多聚酶链式反应，引物其实是一段核苷酸序列，它的本质是DNA或RNA，反应过程中控制不同温度的意义是不同的： 90℃以上时变性，50℃左右时复制，72℃左右时延伸，Taq DNA聚合酶有最大活性，使DNA新链沿着5′端向3′端方向延伸。
（3）血红蛋白的提取和分离试验中，凝胶色谱法的原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质，电泳法的原理各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同，在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能。
本题考查DNA的粗提取和鉴定实验、PCR技术及血红蛋白的提取和分离实验，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。