【答案】生物技术的四大工程是指基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工

　　生物技术的四大工程是指基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，在日常生活中我们常喝的酸奶、啤酒以及烹饪美食中的食用酱油、食醋，都是通过( )制作出来的。

　　A.细胞工程

　　B.基因工程

　　C.发酵工程

　　D.酶工程

正确答案：C

答案解析：第一步，本题考查生物技术知识。

　　第二步，微生物工程，即发酵工程，是通过工程技术手段利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品或直接应用于工业生产过程。其特点是通过菌种的选育、培养基的配制等步骤，生产如抗生素、维生素、啤酒、果酒等产品。其应用领域广泛，包括医药、食品等多个方面。我们常喝的酸奶、啤酒以及烹饪美食中的食用酱油、食醋，都是通过发酵工程制作出来的。

　　因此，选择C选项。

　　【拓展】A项：细胞工程是生物工程的一个重要方面。总的来说，它是应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。当前细胞工程所涉及的主要技术领域有细胞培养、细胞融合、细胞拆合、染色体操作及基因转移等。通过细胞工程可以生产有用的生物产品或培养有价值的植株，并可以产生新的物种或品系。A项排除。

　　B项：基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品的遗传技术。B项排除。

　　D项：酶工程又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其他目的的一门应用技术。D项排除。