【答案】康熙皇帝因钟爱哪道菜而将菜肴配方作为奖赏赐予大臣们?

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康熙皇帝因钟爱哪道菜而将菜肴配方作为奖赏赐予大臣们?

A.一品豆腐

B.八宝豆腐

正确答案:B

八宝豆腐最早是清朝康熙著名的宫廷菜。据说,康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴,满足康熙皇帝的要求。有一次,御膳房取用优质黄豆做成的嫩豆腐,加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末,用鸡汤烩煮成羹状,康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味鲜美异常,极为满意。他认为此菜有两大特点:一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料,可使人延年益寿;二是豆腐烹制得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。因此菜用八种优质原料制成,故赐名为“八宝豆腐”,将它列为自己最心爱的御膳和宫廷宝菜。

(芝加哥大学王蒙雨拿到一次豁免权,北京大学没有豁免权)

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